Es ist Mittag – in den Pfannen brutzelt es bereits, während frischer Salat aus unserem eigenen Garten am Buffet bereitsteht. Die ersten Mitarbeitenden machen sich auf den Weg ins 's Kloster. Was einst das Zuhause der Nonnen der Armen Schulschwestern war, ist seit 2019 der Treffpunkt für die Mittagspause der Mitarbeitenden der Hauptverwaltung und umliegender Standorte. Doch 's Kloster ist mehr als nur eine klassische Kantine. Die Mitarbeitenden erwartet hier ein kulinarischer Ausflug, bei dem auch Seele und Geist Raum und Zeit zur Regeneration finden.
Tradition trifft auf Moderne: Die Renovierung und Umgestaltung des Klosters zum Mitarbeiterrestaurant
Die Geburtsstunde des Konzepts von 's Kloster schlug mit dem Bau der neuen Hauptverwaltung in Windischbergerdorf. Auf der Suche nach einem neuen Standort für die Hauptverwaltung hatte Josef Rädlinger sen. das Gelände, welches in seinem privaten Besitz war, zur Verfügung gestellt. Angesichts des kontinuierlichen Wachstums war bereits damals die Integration eines Mitarbeiterrestaurants geplant. Nach intensiven Überlegungen, wie das verfallene Klostergebäude zukünftig genutzt werden könnte, entschieden sich Petra und Josef Rädlinger für eine vollständige Renovierung und Umgestaltung zum Restaurant. „Es hätte sich nicht richtig angefühlt, das Kloster abzureißen", betont Petra Rädlinger. Das Kloster hat für Windischbergerdorf einen hohen historischen Stellenwert.
In einer aufwendigen Renovierungsaktion erstrahlt das alte Gebäude nun in neuem Glanz, wobei der ursprüngliche Charakter bewahrt wurde. Elemente wie das farbenfrohe Rundfenster im ersten Stock oder die Empore im Speisesaal wurden erhalten. Die ehemaligen Holztüren wurden originalgetreu nachgebildet und verleihen dem Ambiente einen einzigartigen Charme. Ansonsten erinnern vor allem die massiven Mauern an die ursprüngliche Nutzung des Gebäudes. Modernes Design und stilvolle Kunstobjekte vervollständigen das visuelle Bild des Klosters.
Hausgemachtes und Regionales: Frisch zubereitete Gerichte im 's Kloster
Doch es sind nicht nur die äußeren Merkmale, die beeindrucken. Wenn man an Kantinenessen denkt, hat man wohl nicht sofort frisch zubereitete, hausgemachte Gerichte oder selbst angebaute Zutaten im Sinn – geschweige denn ein Drei-Gänge-Menü. Doch genau das findet sich im JR Mitarbeiterrestaurant. Jeden Tag zaubert Küchenchef Franz Emberger mit seinem Team frische Köstlichkeiten auf die Teller. Dabei liegt der Fokus auf Regionalität und Nachhaltigkeit, und soweit möglich, greifen sie auf Zutaten aus dem hauseigenen Klostergarten zurück. Fertiggerichte sind hier Fehlanzeige! Eine ausgewogene Ernährung ist besonders wichtig für Gesundheit und das Wohlbefinden. Das 's Kloster bietet den Mitarbeitenden ein Menü mit Suppe, zwei Hauptgerichten zur Auswahl, Beilagensalat und Nachspeise. Gekocht wird jede Woche von Montag bis Donnerstag.
Dass das Konzept erfolgreich ist, zeigt sich an der stetig steigenden Anzahl der Restaurantbesucher. Das Küchenteam erhält wöchentlich etwa 500 Bestellungen – Tendenz steigend. Um ressourcenschonend zu arbeiten, wird ein Bestellsystem eingesetzt. Die Speisekarte für die gesamte Woche ist dabei vorab im Intranet zu finden. Mitarbeitende können ihre Wunschgerichte bis zu einem Tag im Voraus vorbestellen. Wer sein Essen lieber an einem anderen Ort genießen oder sich für den Feierabend eindecken möchte, hat auch die Möglichkeit, es zum Mitnehmen zu bestellen. Dennoch nutzen die meisten Mitarbeitenden die Gelegenheit, im umgestalteten Speisesaal oder auf der großzügigen Terrasse mit atemberaubendem Panoramablick auf den Bayerischen Wald gemeinsam zu speisen und zu entspannen.
Bei dem Konzept war es uns besonders wichtig, dass hier im 's Kloster frisch, vollwertig und biologisch gekocht wird – wie bei uns zu Hause.
Petra Rädlinger
Kraftort für Körper, Geist und Seele
Das 's Kloster ist längst mehr als nur ein Ort zum Mittagessen. Es hat sich zu einer inspirierenden Begegnungsstätte entwickelt und bietet die Möglichkeit, Kraft für Körper, Seele und Geist zu tanken. Der Körper wird mit gesunden Speisen aus hochwertigen Zutaten gestärkt, während im ersten Stock des Gebäudes zwei moderne Schulungs- und Meetingräume zur Verfügung stehen, die den Geist anregen. Für die Seele bietet der liebevoll gestaltete Klostergarten mit seiner originalgetreuen Nachbildung des Labyrinths von Chartres einen Ort der Ruhe.
Der eigene Garten des Klosters hat einiges zu bieten – nicht nur für uns Menschen, sondern auch für die über 200.000 emsigen Bienen, die aus ihren Bienenstöcken ausschwärmen, um Nektar und Pollen in der Umgebung zu sammeln. Seit 2022 haben die Bienen hier ihre Heimat gefunden und profitieren von einem wahren Paradies an Nahrungsquellen durch die Vielzahl von Sträuchern und blühenden Stauden. Im Garten werden mit großer Hingabe Obst, Gemüse und Kräuter angebaut. Je nach Jahreszeit gedeihen Kürbisse, Johannisbeeren, Zucchini, Tomaten und vieles mehr. Alles, was im Garten wächst, landet schließlich auf den Tellern im Mitarbeiterrestaurant oder wird in den firmeneigenen JR Foodtrucks zu einer stärkenden Mahlzeit für die Mitarbeitenden auf den Baustellen weiterverarbeitet – ein wichtiger Beitrag zur Nachhaltigkeit.
Auszeichnung für Nachhaltige Betriebsgastronomie
Das Thema „Nachhaltige Betriebsgastronomie in Zeiten von Klimawandel und New Work“ war auch das Schwerpunktthema beim diesjährigen Food & Health Kantinentest 2023 in Zusammenarbeit mit dem Magazin Focus. In der Gesamtwertung aller Kantinen bis 400 Essen erreichte unser Mitarbeiterrestaurant 's Kloster 2023 die erstmalige Höchstwertung von fünf Sternen und damit deutschlandweit den 1. Platz. Bewertet wurden unter anderem Kriterien wie Verantwortung, Genuss, Gesundheit und das Jahresthema Klimakrise und New Work.
Sich auf einer solchen Auszeichnung auszuruhen kommt für das 's Kloster-Team jedoch nicht in Frage. Gerade wenn es um Nachhaltigkeit geht, werden laufend neue Lösungen gesucht und gefunden, um in dieser Hinsicht noch ein Stück besser zu werden. Am wichtigsten ist Petra Rädlinger jedoch die Zufriedenheit der Mitarbeitenden. „Für mich ist das Kloster ein richtiger Kraftort und es freut mich immer wieder zu sehen, wenn die Mitarbeitenden das ebenso wahrnehmen“. Petra Rädlinger ist besonders dankbar für die großartige Zusammenarbeit mit dem Küchenteam, das mit ständig neuen Rezeptideen dafür sorgt, dass jedem Mitarbeitenden stets ein vollwertiges und gesundes Mittagessen zur Verfügung steht.
